Gratin mit Zucchini und Tomaten

400 g Zucchini, 400 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, 2 EL entsteinte grüne Oliven, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, 50 g gehackte Mandeln (ersatzweise Mandelstifte), 50 g Parmesan, frisch gerieben, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse abwechselnd dachziegelartig in eine flache hitzebeständige Form schichten. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und mit den Oliven fein hacken. Mit den Kräutern, den Mandeln, dem Parmesan und dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandelmischung auf dem Gemüse verteilen und das Gratin im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.