Hackfleisch vom Blech

500 gr Spinat, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, etwas Butter, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft, 2 altbackene Brötchen, 1 kg Hackfleisch, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin und Thymian frisch oder getrocknet, 300 gr Sauerrahm, 200 gr Parmesan, 3 Eigelb

Spinat blanchieren, ausdrücken und fein hacken. Brötchen einweichen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Hackfleisch mit Spinat, gut ausgedrückten Brötchen, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch gut mischen. Mit Zitronensaft, Paprika, Salz und Pfeffer und den Kräutern kräftig abschmecken. Auf einem gefetteten Backblech verteilen. Bei 180° C ca. 20 Minuten backen. Guss: Sauerrahm, Parmesan und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guss auf dem Hackfleisch verteilen und bei 160 ° C 15 Minuten goldbraun überbacken. Heiß servieren