Hirse-Kichererbsen-Pfanne mit Putenstreifen

70 g getrocknete Kichererbsen, 1 kleine Möhre, 1 kleiner Kohlrabi, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Tomate, 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Hirse, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), 1/2 TL mildes Currypulver, Jodsalz, Pfeffer, 1/2 Bund glatte Petersilie, 200 g Putenschnitzel, 1 EL Olivenöl

Erbsen mindestens 12 Std. oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 40 Min. garen. Möhre und Kohlrabi putzen, dünn schälen und in kurze Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und die Frucht in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Tomatenwürfel in der Brühe dünsten. Die Möhren- und Kohlrabistifte einstreuen und ca. 5 Min. mitdünsten. Hirse einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer unter das Gemüse heben. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Unter das Hirsegemüse heben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Das Fleisch trocken tupfen. Das Öl erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüse auf zwei Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.