Kalbsragout"Jardinière" im Römertopf ==============================

750 Gramm Kalbsragout, 2 Stck. rote Zwiebeln, 3 Stck,. Karotten, 250 Gramm Staudensellerie, 2 Stück ungeschälte Knoblauchzehen, 30 Gramm getrocknete Steinpilze, 4 Stück Rosmarinzweige, 1 Esslöffel Mehl , 1 Teel. Ras El Hanout Gewürz(Schuhbeck's), 1 Teel. Salz , wenig Pfeffer, 750 Gramm Geschälte Tomaten(Konserve), 1/2 Liter trockener Weißwein , 1 Esslöffel feines Olivenöl, 2 Stck. Lorbeerblätter

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Römertopf 20 Minuten wässern . Die grob gewürfelten Zwiebel, geputzten Staudensellerie u.Karotten in Ringe schneiden und alles mit Knoblauch,Kräuter und Steinpilzen im erhitzten Öl 5 Minuten anschwitzen. Kalbsragout mit Salz und Ras el Hanout würzen,in Mehl wenden-dabei überschüsssiges Mehl abschütteln. Danach in den gewässerten Römertopf geben und mit den anderen Zutaten vermischen. Anschließend die Tomaten und den Wein zufügen und noch etwas mit Pfeffer & Salz würzen. Römertopf verschließen und ca. 120 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Servieren Rosmarinzweige und Lorbeerblätter entfernen. Beilage: Herzoginkartoffeln oder Kartoffelpüree