Kirsch-Clafoutis

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(1) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von Aphrodite am 28.06.09
Kategorien: Auflauf, Backen, Dessert, Klassiker, Snacks, Sommer, Süße Hauptspeise, Vegetarisch

Der Klassiker aus Frankreich kommt ofenfrisch importiert hierzulande am besten mit frischen Süßkirschen auf den Tisch.

Fotostudio L'Eveque

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1 kg Kirschen, 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Crème fraîche, 125 g Mehl, 125 g gemahlene Mandeln, 180 ml Milch, 2 EL Kirschwasser (nach Belieben), 1/4 TL Zimtpulver, 1 Msp. gemahlene Nelken, Butter für die Form, Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1

Kirschen waschen und entsteinen. Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig weiß aufschlagen. Crème fraîche einrühren. Nach und nach erst Mehl und Mandeln, dann Milch, nach Belieben Kirschwasser, Zimt und Nelken unterheben.

Schritt 2

Ofen auf 200° vorheizen, die Form fetten. Den Teig einfüllen, die Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 35 Min. goldbraun backen. Den Clafoutis mit Puderzucker bestäuben und heiß mit kalter Vanillesauce oder einer Kugel Vanille- oder Mandeleis servieren.

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Aphrodite

Gepostet am 28.06.2009 - melden?

Ach,...

Bei diesem Rezept hat sich wieder mal gezeigt, dass ich nicht backen kann! Also für das nächste Mal (der Kuchen ist sehr lecker!): Mehl erst ganz zum Schluss unterheben. Da steht heben, sonst wird der Teig klebrig und klitschig. Ggf. 1/2 TL Backpulver zugeben oder noch besser: das Eiweiß als Schnee unterheben. Wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemeratur haben, damit die Zutaten sich besser verbinden.

Bei eingemachten Kirschen: Die Kirschen gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann mit etwas Mehl bestäuben.

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