Lasagne Al Forno

je 1 Zwiebel, 1 Möhre und 1 Stange Staudensellerie, 2 EL Olivenöl, 400 g Rinder- oder Lammhackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 Dose Tomaten (800 g), 1/8 l Rotwein, 1 TL getrockneter Thymian, 1 EL getrocknetes Basilikum, 1 Bund Petersilie (gehackt), je 50 g Butter und Mehl, 650 ml Milch, 100 ml Sahne, Pfeffer, Salz, Muskat, 250 g Lasagneblätter, 80 g Parmesankäse

Fleischsoße vorbereiten Zwiebel abziehen, Möhre schälen, Staudensellerie waschen und putzen. Alles sehr fein würfeln. Im heißen Öl ca. 10 Minuten bei geringer Hitze andünsten. Herausnehmen. Fleischsoße kochen Hack ins Bratfett geben, unter Rühren krümelig anbraten. Würzen. Gemüse, Tomaten mit der Hälfte des Saftes, Wein und Kräuter zugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Mehlschwitze herstellen Butter in einem kleinen, breiten Topf zerlassen. Mehl zufügen und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Béchamelsoße zubereiten Milch und Sahne unter ständigem Rühren zufügen. Soße unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen. Lasagne einschichten Boden einer Form (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Béchamelsoße bestreichen. Mit Lasagneblättern belegen. Etwas Hack- und Béchamelsoße darauf verteilen. Weiterschichten, bis alles verbraucht ist. Mit Nudelblättern und Béchamelsoße abschließen. Lasagne überbacken Parmesankäse reiben. Lasagne mit Parmesankäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen anrichten.