Orientalische Moussaka

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(5) - 4 Kommentare
letzter Kommentar von Flicka am 19.07.11
Kategorien: Auflauf, Backen, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Orient & Afrika

Moussaka, bei uns vor allem in seiner griechischen Version bekannt, ist auch in der orientalischen Mittelmeerküche sehr beliebt und wird mit cremigem Joghurt zubereitet.

Jörn Rynio

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1 kg Auberginen, Salz, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 3 EL Olivenöl, 300 g Lammhackfleisch, ⅛ l Gemüsebrühe, ¼ TL Zimtpulver, Pfeffer, 150 g Joghurt (10 % Fett), 3 Eier, 2 EL Mehl, 1 Msp. Backpulver, Butter für die Form

Schritt 1

Die Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen, 30 Min. ziehen lassen. Tomaten waschen, die Hälfte würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben, 10 Min. mitbraten. Tomatenwürfel, die Hälfte der Petersilie und Brühe unterrühren. Mit Zimtpulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ofen auf 180° vorheizen.

Schritt 2

Auberginen trockentupfen. Übriges Öl erhitzen. Auberginen portionsweise je Seite 1 Min. braten. Form einfetten. Abwechselnd Auberginen und Sauce einschichten. Mit Sauce enden. Tomatenscheiben obenauf legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Joghurt, Eier, Mehl, Backpulver und übrige Petersilie mischen, salzen und pfeffern. Darüber gießen und 10 Min. backen.

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Und dieser Wein passt dazu

Viognier, Finca Las Moras

Die Rebsorte Viognier überzeugt hier mit einem sehr schönen Duft nach Mirabelle und Orangenschale. Der Geschmack ist rund, fruchtig und hat diese gewisse Blumigkeit, die ganz typisch für diese Traube ist. Ursprünglich beheimatet im nördlichen Rhônetal hat sie in Argentinien eine neue Heimat gefunden, in der sie sich offenkundig pudelwohl fühlt.

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Blütenfee

Gepostet am 20.08.2010 - melden?

Lecker...

Habe es etwas abgewandelt.

2 kleine Dosen gestückelte Tomaten mit Gemüsebrühe, Chillipulver und Knobipulver gewürzt, ordentlich schwarzer Pfeffer und Salz.

Nachteil: Dauert recht lang, weil viel Wartezeit.

nika

Gepostet am 20.08.2010 - melden?

@Blütenfee

Frage: Warum verwendest Du Pulver ud nicht die frischen Zutaten des Sommers?

Liebe Grüße , nika

EoP

Gepostet am 16.10.2010 - melden?

Mehr Fleisch fürs Volk!

300g Hack auf 1kg Auberginen halte ich für blodsinn. Ich hab 500g Hack genommen und fand den Soucen Anteil immernoch zu gering. Von "Abwechselnd Auberginen und Sauce einschichten" kann da fast keine rede sein und so wie das Foto oben aussieht, hat man da auch mit deutlich mehr tierischem Material gearbeitet. Nichts desto trotz... Super lecker!

Beste Grüße von der Fleischfresserfraktion

EoP

Flicka

Gepostet am 19.07.2011 - melden?

Die Zimtnote ...

... bringt hier den Kick. Mit Lammhack habe ich es nicht ausprobiert, da dieses nicht ohne Weiteres zu besorgen ist. Mit Gehacktes "halb und halb" wie man bei uns sagt, schmeckte es jedenfalls auch sehr gut. Auch ich habe mehr Hackfleisch verwendet, 500 g, womit wir dann aber für 4 Personen gut versorgt waren, es hätte für 5 gereicht. Viel Auberginengemüse ist hier jedenfalls ein Muss.

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