Rosenkohl-Spätzle-Auflauf

600 g Rosenkohl, Salz, 500 g Spätzle (aus dem Kühlregal), 1 Zwiebel, 200 g Maronen (vakuumverpackt), 2 EL Butter, 1 EL Puderzucker, 200 ml Milch, 200 g Sahne, 4 Eier, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 100 g Allgäuer Emmentaler, Butter für die Form

Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. In Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Spätzle nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln, Maronen grob zerteilen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Maronen und Rosenkohl darin anbraten. Puderzucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Backofen auf 180° vorheizen, die Form fetten. Milch, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Käse reiben. Die Hälfte davon mit den Spätzle und dem Gemüse mischen. In die Form geben und die Eiermasse darübergießen. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 35-40 Min. braun backen.