Sauerkrautauflauf mit Kartoffelpürree und Hackfleisch

1,5 Kg Kartoffeln, 1 Kg Hackfleisch, 2 Stk Zwiebeln, 200 g Bauchfleisch, 500 g Sauerkraut, vorzugsweise Biokraut, 1 Dose Ananas, gestückelt, 300 g Käse, vorzugsweise Schafskäse, 1 Becher Creme fraiche, n.B Milch, 1 Stk Knoblauchzehe, n.B. Meersalz, n.B. Pfeffer, n.B. Paprika, edelsüß, 1 Prise Muskatblüte, gemahlen

Kartoffeln Schälen und in Salzwasser kochen. Das Hackfleisch und Bauchfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Knoblauch hacken und zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch zu dem Hackfleisch geben. Nach Bedarf würzen. Fertig gekochte Kartoffeln zusammen mit der Crème fraîche und der Milch zu einem festen Brei stampfen. Den Boden und Rand einer Auflaufform damit bestreichen. Die Hackfleischmischung darüber verteilen. Das Sauerkraut mit den Ananas (auch den Saft) vermischen und über das Hackfleisch geben. Als Abschluß mit Käse abdecken und mit gemahlener Muskatblüte bestreuen. In den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben und so lange backen, bis der Käse goldgelb bis braun wird.