Überbackener Chicorée

6 Chicoréestauden (ca. 1 kg), 250 ml Gemüse- oder Kalbsfond, 30 g Grana Padano, grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer

Von jeder Chicoréestaude ca. 2 cm vom harten Strunk abschneiden und die äußersten Blätter entfernen. Die Stauden eng nebeneinander in einen Topf schichten, so dass die Blätter nicht auseinander fallen können. Mit Fond begießen und 20 Min. bei kleiner Hitze dünsten. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Grana Padano fein raspeln. Den Chicorée mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine ofenfeste Form setzen. Mit Käse und Salz bestreuen und mit dem Pfeffer übermahlen. Ca. 5 Min. im heißen Ofen (Mitte) überbacken, bis der Käse Blasen wirft und sich goldgelb färbt.