Zitronen-Quark-Auflauf

1 unbehandelte Zitrone, 4 Eier, 250 g Quark, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 125 g Sahne, 3 EL Mehl, Butter für die Form

Den Backofen auf 200° schalten. Bratform einfetten. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Eier in Eiweiße und Eigelbe trennen. Die Eigelbe mit Quark, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Beides auf die Quarkcreme geben, mit Mehl bestäuben. Mit dem Schneebesen locker untermischen und in die Form füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen.