Lammkeule

1 Lammkeule (etwa 2 kg), je 1 TL Koriander- und Pfefferkörner, 1 TL getrockneter Thymian, Salz, Cayennepfeffer, 100 ml Olivenöl, 6 Knoblauchzehen, 5 Zwiebeln, 1 Zweig Rosmarin, 1/2 l Fleischbrühe

Den Römertopf® wässern. Von der Lammkeule Haut, Sehnen und grobes Fett abschneiden. Koriander- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mit Thymian, Salz, Cayennepfeffer und Öl verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fleisch damit bestreichen. Zwiebeln schälen und vierteln. Lammkeule in den Römertopf® legen, Zwiebeln, Rosmarin und Brühe hinzufügen. Zugedeckt im Ofen bei 175° (Umluft 160°) langsam 3-4 Std. schmoren lassen (bei Bedarf heiße Brühe nachgießen, die Keule sollte immer in Flüssigkeit liegen). Mit einem Küchenpinsel die Bratrückstände vom Rand der Form lösen. Das Fleisch in Scheiben schneiden.