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Pochierte Putenkeule

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Kategorien: Braten, Deutschland, Festliches, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Ohne Alkohol, Sommer, Winter

Mit einer cremigen Apfelsauce kommt diese Putenkeule auf den Tisch. Sehr fein!

Jörn Rynio

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1 1/4 l Geflügelbrühe, 1/4 l trockener Weißwein, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Wacholderbeeren, 1 Putenoberkeule (ohne Knochen, 800 g), 2 säuerliche Äpfel, 1 EL Senfpulver, 2 EL Crème fraîche, Salz, Pfeffer

Schritt 1

Brühe mit Wein, Lorbeer und Wacholder zum Kochen bringen. Putenkeule darin bei schwacher Hitze 1 Std. garen.

Schritt 2

Äpfel vierteln, entkernen und schälen. In Schnitze schneiden und mit 1/4 l Putenbrühe bei schwacher Hitze 15 Min. zugedeckt schmoren. Pürieren, mit Senfpulver und Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce servieren.

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Rezept Steckbrief

Pochierte Putenkeule

Zutaten

1 1/4 l Geflügelbrühe
1/4 l trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
1 Putenoberkeule (ohne Knochen, 800 g)
2 säuerliche Äpfel
1 EL Senfpulver
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Anzahl Portionen

FÜR 4 PERSONEN

Dauer

mehr als 90 min

Zubereitungszeit

unter 30 min

Region

Deutschland

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Kalorien

Keine Angabe

Saison oder Anlass

Frühling, Winter, Herbst, Sommer

Art der Zubereitung

Kochen

Menüfolge

Hauptspeise

Gerichttyp

Braten

Verschiedenes

Gut vorzubereiten, Festliches, Ohne Alkohol

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Hauptspeise, Asien > Indien, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol

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Zutaten

Ich mag/habe:	Ich mag nicht:
Länder & Regionen	Gerichttyp
Menüfolge	Saison & Anlass
Art der Zubereitung	Verschiedenes

Kalorien

egal

bis 500

bis 1000

bis 1500

Dauer

egal

bis 30 min

bis 60 min

bis 90 min

Schwierigkeitsgrad

egal

leicht

mittel

schwer

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