Schweinefilet auf Sahnesauerkraut

700 g Schweinefilet, 2 EL Öl, 50 g Schalotten oder kleine Zwiebeln, 400 g Sauerkraut, 200 g kernlose Weintrauben, 200 ml Weißwein, 200 ml Sahne, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 5 Stiele frischer Marjoran, 100 ml Sekt, Salz, jPfeffer

Das Schweinefilet ordentlich Salzen und Pfeffern und in einem Bräter im Öl anbraten. Nebenbei die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Das Filet hinausnehmen und die Schalotten im Bräter dünsten. Das Sauerkraut abtropfen lassen (evtl. mit Wasser abspülen und dann gut ausdrücken). Die Schalotten mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen. Sahne zugeben und alles 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend das Sauerkraut zugeben und mit Paprika würzen. Das Filet aufs Kraut legen und die frischen Majoranstile darauf verteilen. Das Ganze im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten garen. Zum Abschluss die Trauben zugeben und weitere 10 Minuten garen. Vor dem Servieren den Sekt über das Filet träufeln. Dazu passt entweder Kartoffelpü oder Spätzle