Walnuß-Kräuter-Hackbraten

1 kg gemischtes Hackfleisch, 2 mittlere Zwiebeln, Salz&Pfeffer, 1/2 TL scharfer Paprika, 2 EL dunkle Sojasoße, 2 mittlere Eier, 2 TL süßer Senf, 2 TL mittelscharfer Senf, Semmelmehl, Kräuter al gusto: Fenchel, Petersilie, Thymian, Zitronenmelisse, Minze, Pimpernelle, Selleriegrün, Estragon, 1,5 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, ca 8 getrocknete Tomaten, Thymian, Fenchelkraut, Selleriewürfel, Salz&Pfeffer&scharfer Paprika, 1 TL mittelscharfer Senf, Speisestärke, 250 g Walnüsse, in das Fleisch

Die Kräuter waschen und kleinhacken. Die Walnüsse knacken, von der Schale befreien und kleinhacken. Alle Zutaten gut vermischen und nach Geschmack nachwürzen. Zu einer großen Rolle verkneten und diese in heißem Fett oder Öl in einem Bräter von allen Seiten kross anbraten. Mit Wasser angießen und die übrigen Zutaten in das Bratenwasser geben. Nochmals Aufkochen, Abdecken und in den Ofen bei 200° für etwa 1h. Danach nochmal im Ofen ohne Deckel weiter schmoren lassen. Danach den Bräter aus dem Ofen holen. Das Fleisch aus dem bräter nehmen und die Soße nochmal aufkochen. Durch ein Sieb gießen, leicht einkochen und mit der Speisestärke anbinden. Das Fleisch kann abgedeckt stehen gelassen werden. Ein Blumenkohl mit Butter schmeckt gut dazu.