Gedrehtes Baguette

.... aber am nächsten tag sind sie schon ganz schöne kieferbrecher...

mir hat die unkomplizierte art gefallen. warmes weiches baguette zum frühstück is doch was feines

;o)

mit oder ohne Thermomix? Ich wüsste noch nicht einmal, was ein Thermomix ist. Der Brotteig wird nicht gerührt sondern mit einem Schlagmesser zerhackt, so wie bei "5-Minuten-Nudelteig", der sich dann auch sofort weiterverarbeiten lässt? Oder was ist der Trick?

der Thermomix knetet den Teig und zerhackt ihn nicht. Die Technik ist einfach genial! Man kann den Teig aber auch ganz herkömmlich mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten. Der Teig sollte nur nicht warm werden, da er langsam über Nacht gehen soll.

LG

... ist glaub ich so ne superküchenmaschine, die alles kann, eben auch brotteig kneten. ich hab so ein edles teil nicht und den knethaken verwendet.

@ssh, jetzt habe ich auch mal nachgeschlagen, was ein Thermomix ist. Er ist von Vorwerk. Ich kenne ja nur den Staubsauger und um den rankt sich ja schon die ein oder andere Geschichte. Und dann habe ich mir ein Video angeschaut, wie Hefeteig walken mit einem Thermomix geht. Rechts herum, links herum. Ich bin beeindruckt. 

Meine Baguette sind ein wenig rundlich geworden. Ich hätte sie länger ziehen sollen. Aber lecker sind sie, meine Knubbel.

Hi Nika,

freut mich, dass sie Dir geschmeckt haben! Inzwischen mache ich die Baguettes in einem Baguetteblech von Städt*r- Dann geht's echt schnell und sie sehen super aus. Man kann dann sogar etwas mehr Wasser zugeben, so dass sie noch luftiger werden. Denn: je feuchter der Teig desto lockerer/luftiger wird das Brot. (Hab ich letztens gesagt bekommen.)

LG ssh06