Laugenbrezel-Knödel

150 g Laugenbrezeln (2) oder Laugenbrot, 1 El Butter, 1 El Schalotten, feingeschnitten, 2 Eier, 125 ml lauwarme Milch, 2 El glatte Petersilie, feingehackt, Salz, Pfeffer, Muskat

Schalotten in Butter weich dünsten. Laugenbrezeln in kleine Stücke reißen, die Eier daraufgeben. Schalotten und Petersilie untermischen und alles mit der lauwarmen Milch übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, durchkneten und 20 min quellen lassen. 2 Blätter Backpapier bereitlegen, befeuchten, auf jedes Blatt eine Hälfte Brezelteig verteilen, zufalten, zwei Rollen formen (nicht zu lang! die Rollen müssen nachher in den Topf passen), die Enden zusammendrücken. Alles jetzt in Alufolie wickeln und gut verschließen. ------------ Bis hierher kann alles vorbereitet und auch eingefroren werden. Eingefrorene Laugenbrezel-Knödel (im Backpapier) ganz auftauen lassen, bevor sie ins Wasser kommen. Wasser in einem breiten Topf aufkochen, die Knödelrollen ca. 30 min darin sieden lassen. Auspacken, in kleine oder größere schräge Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Zubereitungszeit: Vorbereitung 20 min + Quellzeit 20 min + Verpacken 10 min = 50 min ---- hinzu kommt noch die Siedezeit von 30 min