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Nuss-Buttermilch-Brot

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Kategorien: Backen, Brot & Brötchen, Brunch & Frühstück, Gut vorzubereiten, Winter
Für den nächsten Brunch: leckeres Brot aus Dinkel mit Fenchelsamen, Buttermilch, Haselnuss- und Walnusskernen.
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Rezept
 
 
 
1 Würfel frische Hefe, 1 EL Zucker, 380 ml warme Buttermilch, 200 g Dinkel-Vollkornmehl, 300 g Weizenmehl (Type 550), 2 TL Salz, 1 EL Fenchelsamen, 50 g Haselnusskerne, 75 g Walnusskerne
Schritt 1
Hefe und Zucker in der warmen Buttermilch auflösen. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Fenchelsamen mischen. Hefegemisch zugeben und alles verkneten. Nüsse zugeben, kurz unterkneten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Teig kurz durchkneten und zu einem Oval formen. Auf ein Backblech oder in einen gut bemehlten Gärkorb (lang, für ca. 750-g-Brote) geben. Mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen, Korb abnehmen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.
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Rezept Steckbrief

Nuss-Buttermilch-Brot

Zutaten
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 380 ml warme Buttermilch
  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 50 g Haselnusskerne
  • 75 g Walnusskerne
Autor
Für Sie
Anzahl Portionen
Für 1 Brot á ca. 800 g
Zubereitungszeit
60 bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
Keine Angabe
Saison oder Anlass
Winter
Art der Zubereitung
Backen
Menüfolge
Brunch & Frühstück
Gerichttyp
Brot & Brötchen
Verschiedenes
Gut vorzubereiten
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
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 Saison & Anlass
Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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