Sauerteig-Brot

@Eliza

Sieht sehr lecker aus, bin gespannt wie das bei mir morgen wird.

@Eliza

Danke für Deine genauen Anweisungen, es hat wunderbar geklappt.

Das Brot habe ich mit 500 gr. Sauerteig, nach Deinem Rezept und 500 gr. Dinkelvollkornmehl gemacht,  nach diesem Rezept. Der Brotteig ist 4 Stunden in einem Brotkörbchen gegangen und wurde dann gebacken, das Ergebnis im Bild.

Nur mit dem Einritzen, das hab ich noch nicht gut raus, trotz scharfem Messer klappt das irgendwie nicht. Aber sonst alles super.

@auchwas- das sieht doch wunderbar aus. So eine tolle Kruste und Farbe. Und der Riß ist eben deine persönliche Note- eben Handarbeit.

im Garten aus, heute Abend ;-) Hallo auchwas, toll gelungen ist Dir das Brot, richtig Klasse! Und an dem Riß erkennt man, wie viel Kraft dieser noch junge Sauerteig-Ansatz schon hat. Meins ist auch in der Mitte ganz schön aufgeplatzt, trotz Einschnitt, aber der Geschmack ist herrlich. Was man gegen das Aufplatzen noch tun kann, außer einschneiden, weiß ich auch nicht. Beim nächsten Brot nehme ich dann auch schon bisschen Kümmel und Koriandersamen dazu. Und wie man den Ansatz aus dem Kühlschrank für das nächste Brot wieder zum „Blubbern“ bringt, schreibe ich morgen in Rezeptform. Dann haben wir alle hier eine genaue und schrittweise Anleitung. Toll, daß Du mitmachst!

... und der muss gefüttert werden, sonst ist er hin. Mein Problem: Mein Ansatz blubbert nur einen Tag, wenn ich ihn in der Konsistenz von Waffelteig ansetze. Geht nicht besonders auf und endet als nichtssagende Brühe. Steht er zu kalt?

Das Brot ist wirklich super, Eliza. Ganz unkompliziert in der Zubereitung. Nur die Zeit muß immer stimmen. Ich habe Koriandersamen, gem. Kümmel und Anis an das Brot gegeben. Es schmeckt dadurch noch herzhafter. Wie lange kann der Ansatz im Kühlschrank stehen?