Birnen-Walnuss-Kuchen

180 g Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 3 Eier, 150 g Demerara-Zucker, 2 Birnen, ½ TL Anis, gemahlen, Salz, eine Prise, 50 g Walnüsse, gehackt, ½ Zuccini, klein gewürfelt, 150 g Butter

Backofen auf 180° vorheizen Birnen und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden Eier mit Demerara-Zucker in einer Schüssel aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse weiß schaumig ist. Nach und nach Mehl, Salz und die zerlassene Butter hinzufügen. Nun die Birnenstücke, den gemahlenen Anis und die Zucchiniwürfelchen beifügen und vorsichtig umrühren. Den Teig in die Backform geben und für 40 min. in den Ofen stellen.