Mischbrot mit Salami

40 g Salami, 100 g Walnüsse, 200 g Weizenmehl Type 1050, 100 g Dinkelvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Trockensauerteig, ½ TL Salz, 350 ml klassisches Mineralwasser, 4 EL Öl, Butter für die Form

Die Backform einfetten und warm stellen. Die Salami in dünne Streifen schneiden. 5 Walnüsse beiseite legen, den Rest längs halbieren. Beide Mehle in einer angewärmten Schüssel mit Backpulver, Trockenhefe und Trockensauerteig mischen. Salz, Wasser und Öl verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und den Teig ca. 3 Min. kräftig schlagen. Salami und Walnüsse unter den Teig mischen. Die restlichen Walnüsse auf den Boden der Backform legen und den Teig in die Form füllen. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein weites Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 45 Min. backen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.