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Sojabrötchen

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Kategorien: Backen, Brot & Brötchen, Fettarm, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Vegetarisch

Diese Brötchen aus Sojamehl haben einen würzigen Geschmack und werden besonders knusprig.

Jörn Rynio

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400 g Weizenmehl Type 550, 100 g Sojamehl (vollfett, Reformhaus), ½ Würfel Hefe (20 g), 2 TL Salz, Mehl zum Arbeiten

Schritt 1

Am Vortag Mehle mischen, Hefe mit 350 ml lauwarmem Wasser anrühren, mit Salz zum Mehl geben und gut vermischen. Mit Mehl bestreut zugedeckt 12 Std. recht kühl (12-14°) gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig kräftig kneten, in zehn Stücke teilen und diese zu länglichen Brötchen formen, auf ein Backblech setzen. Oberfläche längs einschneiden. Brötchen mit feuchtem Tuch bedecken und 1 Std. gehen lassen.

Schritt 3

Backofen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen. Brötchen im Ofen (Mitte) in ca. 15 Min. knusprig braun backen, zwischendurch mit Wasser besprühen. Brötchen mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.

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Rezept Steckbrief

Sojabrötchen

Zutaten

400 g Weizenmehl Type 550
100 g Sojamehl (vollfett, Reformhaus)
½ Würfel Hefe (20 g)
2 TL Salz
Mehl zum Arbeiten

Anzahl Portionen

Für 10 Brötchen

Dauer

mehr als 90 min

Zubereitungszeit

unter 30 min

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Kalorien

180 kcal pro Portion

Art der Zubereitung

Backen

Gerichttyp

Brot & Brötchen

Verschiedenes

Fettarm, Vegetarisch, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei

Zutatenliste kostenlos per SMS senden

Buchtipp

Dieses Rezept ist aus "Brot backen".

7,99 €

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Zutaten

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Art der Zubereitung	Verschiedenes

Kalorien

egal

bis 500

bis 1000

bis 1500

Dauer

egal

bis 30 min

bis 60 min

bis 90 min

Schwierigkeitsgrad

egal

leicht

mittel

schwer

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