Apfel-Zimt-Konfitüre

1 kg Äpfel, z. B. Boskoop (gerüstet gewogen), 2 EL Zitronensaft, 1 dl Apfelsaft, 500 g Gelierzucker 2:1, 1 TL Zimt

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft und dem Apfelsaft mischen, damit es sich nicht braun verfärbt. In einen hohen, weiten Topf geben, zum Kochen bringen und unter Rühren solange kochen lassen, bis die Äpfel weich sind und zu zerfallen beginnen. Dabei unbedingt gut aufpassen, dass nichts anbrennt. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit dazu geben. Den Gelierzucker dazu geben und die Konfitüre 3 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen. Den Zimt untermischen und die Konfitüre kochend heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen.