Erdbeer-Limetten-Marmelade

1 kg Erdbeeren, 2 Bio-Limetten (Saft und Schale), 500 g Gelierzucker 2:1

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Schale der Limette abreiben und die Limetten auspressen. Erdbeeren, Limettensaft und -schale, und Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (nicht zu fein) und gut verrühren. Aufkochen und 3 min sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser sofort verschließen und umgedreht stehen lassen, bis die Marmelade abgekühlt ist. Variation: 1-2 Stängel Minze fein hacken und zur Fruchtmischung geben - das macht die Marmelade noch frischer!