Erdbeerquark mit Minze

200 g vollreife Erdbeeren, 3 EL Zucker, 1/2 Bund Minze, 1/2 unbehandelte Zitrone, 250 g Quark, 50 g Sahne, 1 EL Ahornsirup (ersatzweise Honig)

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Zwei Drittel davon mit einer Gabel zusammen mit dem Zucker fein zerdrücken. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitronenhälfte heiß waschen, ein Stück Schale abschneiden und fein hacken. Den Quark mit Sahne, zerdrückten und gewürfelten Erdbeeren, Minze und Zitronenschale gut verrühren. Den Quark in ein Schälchen füllen. Den Ahornsirup darüber träufeln.