Frischkäse-Terrine

1/2 grüne, rote und gelbe Paprikaschote, 6 Blatt weiße Gelantine, 400 g Doppelrahm-Frischkäse, 300 g Ziegen-Frischkäse, 3 EL Milch, 2 EL Thymianblättchen, 50 g Kürbiskerne, Salz, weißer Pfeffer, 400 g Mozzarella, 4 Schalotten, 4 EL Kürbiskernöl, 4 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Weißweinessig

Paprika putzen, waschen, würfeln. Gelantine einweichen. Beide Frischkäsesorten verrühren. Milch erwärmen, ausgedrückte Gelantine darin auflösen. Unter den Frischkäse rühren. Paprika, Thymian und Kürbiskerne zufügen. Abschmecken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Eine Kastenform (26cm lang) mit Folie auslegen. Boden der Form mit Mozarella auslegen. 1/3 Käsecreme darauf verteilen. Mit Mozarella abdecken. Übrige Creme und Mozarella schichtweise darauf verteilen, mit Mozarella abschließen. 3 Std. kühl stellen. Für die Vinaigrette Schalotten abziehen, fein würfeln. Ölsorten, Essig verrühren. Schalotten zufügen, mit Salz, Pfeffer würzen. Terrine stürzen, Folie entfernen. Nach Wunsch dekorieren, Vinaigrette dazu reichen.