Frühlings-Frischkäse mit Möhren

1 kleine Möhre, 3 Radieschen, 100 g cremiger Ricotta, 150 körniger Frischkäse, 1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft, 2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 1 Beet Kresse

Die Möhre schälen und auf einer Rohkostreibe fein raspeln. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Würfel oder dünne Stifte schneiden. Beides mit Ricotta und Frischkäse gut verrühren. Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Kresse waschen, trocken tupfen und vom Beet schneiden. Etwas Kresse zurückbehalten, den Rest unter die Creme heben. Mit übriger Kresse bestreuen und auf Bauernbrot oder Pumpernickel genießen.