Gorgonzolacreme mit Rucola und Apfel

60 g Gorgonzola (italienischer Blauschimmelkäse), 1 kleiner süßsaurer Apfel (ca. 100 g), 1 Bund Rucola, 50 g Pinienkerne, 3 EL Mascarpone (italienischer Frischkäse), 2 EL Apfelessig, Salz, Cayennepfeffer

Vom Gorgonzola die Rinde entfernen, dann den Käse grob würfeln. Apfel schälen, halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und das Apfelfruchtfleisch ebenfalls grob würfeln. Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Gorgonzola, Apfel und Rucola mit Pinienkernen, Mascarpone und Apfelessig in den elektrischen Zerkleinerer (oder den Mixer) geben und alles fein pürieren. Gorgonzolacreme in eine Schüssel füllen, mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Schmeckt besonders gut mit: Ciabatta-Brot, Nussbrot, Grissini.