Lachstoast mit Paprika

1/2 unbehandelte Zitrone, 1 TL grobes Meersalz, 1 gelbe Paprikaschote, 100 g Frischkäsezubereitung mit Kräutern (20 % Fett), 1 EL Meerrettich (aus dem Glas), Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot, 100 g geräucherter Lachs, 2 EL Schnittlauch in Röllchen

Die Zitrone heiß waschen und halbieren, mit einem scharfen Messer mitsamt der Schale in hauchdünne Scheiben schneiden. In eine kleine Schüssel geben, mit dem Meersalz vermischen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit dem Meerrettich verrühren, die Paprikawürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toastbrote toasten, diagonal zu Dreiecken schneiden und mit der Paprika-Käse-Mischung bestreichen. Auf zwei Tellern anrichten, den Lachs darauf legen. Die Zitronenscheiben auf dem Lachs verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.