Löwenzahn-Honig

3 Hände voll Löwenzahnblüten, 1 l Wasser, 1 kg Zucker, 1/2 Zitrone, klein geschnitten

Löwenzahnblüten in 1 l Kaltes Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen. Flüssigkeit durch ein Sieb filtern, die Blüten dabei gut ausdrücken. Zucker und Zitrone zugeben, aufwallen lassen und auf kleiner Flamme eindicken lassen, es soll nicht sprudelnd kochen. Das Eindicken kann eine Weile dauern. Mit einem Löffel ab und zu eine Probe machen, ob die Flüssigkeit schon zähflüssig genug ist. Honig in saubere Schraubgläser füllen. Hält sich ca. 1 Jahr.