Obatzda Italiano
Die freche italienische Variante des bayerischen Originals. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das Aroma am besten.
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse),
1 kleiner Camembert (125 g),
1 Knoblauchzehe,
2 Frühlingszwiebeln,
1/2 Bund Basilikum,
je 2 EL Balsamico bianco und Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer
Schritt 1
Mascarpone in eine Schüssel geben. Vom Camembert die weiße Rinde rundherum dünn abschneiden. Den entrindeten Camembert würfeln, Camembertwürfel zum Mascarpone geben. Die Käsewürfel mit einer Gabel zerdrücken und gut mit dem Mascarpone vermischen.
Schritt 2
Knoblauchzehe schälen, ganz fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken und zum Mascarpone geben.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, dann in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Basilikumstreifen mit Balsamico bianco und Zitronensaft zur Mascarpone-Camembert-Masse geben, alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schmeckt besonders gut mit Bauernbrot, geröstetem Weißbrot, Grissini und Laugenbrezeln.
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Ich habe den Obatzda gestern für ein Bufett probiert. Er war mir zu mächtig und darum habe ich noch mehr Camembert dazu gegeben. Am Ende war das verhältnis Mascarpone und Camembert dann 1:1 und man schmeckte wirklich etwas vom Käse. Bei meinen Gästen kam der Obatzde Italiano hervorragend an. Er schmeckte sogar denen sehr gut, die den klassischen Obatzda nicht besonders mögen.