Obatzda Italiano

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(9) - 3 Kommentare
letzter Kommentar von Toskanafan am 07.03.10
Kategorien: Brotaufstrich, Frühling, Gut vorzubereiten, Italien, Leicht, Ohne Alkohol, Party & Büfett, Silvester & Neujahr, Sommer, Vegetarisch

Die freche italienische Variante des bayerischen Originals. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das Aroma am besten.

Eising Foodphotography

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250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse), 1 kleiner Camembert (125 g), 1 Knoblauchzehe, 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Bund Basilikum, je 2 EL Balsamico bianco und Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Schritt 1

Mascarpone in eine Schüssel geben. Vom Camembert die weiße Rinde rundherum dünn abschneiden. Den entrindeten Camembert würfeln, Camembertwürfel zum Mascarpone geben. Die Käsewürfel mit einer Gabel zerdrücken und gut mit dem Mascarpone vermischen.

Schritt 2

Knoblauchzehe schälen, ganz fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken und zum Mascarpone geben.

Schritt 3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, dann in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Basilikumstreifen mit Balsamico bianco und Zitronensaft zur Mascarpone-Camembert-Masse geben, alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Schmeckt besonders gut mit Bauernbrot, geröstetem Weißbrot, Grissini und Laugenbrezeln.

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Und dieser Wein passt dazu

Verdicchio "Terre di Valbona", Belisario

Ein der schönsten italienischen Weißweine unseres Sortiments: er hat Substanz und Frucht, mineralische Noten und betörende Ananas-Aromen. Am Gaumen ergänzt von gelben Früchten wie Mirabelle und Banane -ein rundum gelungener Wein, der alle Vorurteile ("Weißwein können die Italiener gar nicht") mit einem Schluck erledigt.

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karlchen

Gepostet am 14.02.2009 - melden?

Sehr lecker, habe viel mehr Camembert genommen

Ich habe den Obatzda gestern für ein Bufett probiert. Er war mir zu mächtig und darum habe ich noch mehr Camembert dazu gegeben. Am Ende war das verhältnis Mascarpone und Camembert dann 1:1 und man schmeckte wirklich etwas vom Käse. Bei meinen Gästen kam der Obatzde Italiano hervorragend an. Er schmeckte sogar denen sehr gut, die den klassischen Obatzda nicht besonders mögen.

kegala

Gepostet am 10.07.2009 - melden?

hmmm... tolle Variante

Hallo,

diese Variante ziehe ich dem klassisch zubereiteten Obatzden vor... sehr fein

Gruß kegala

Toskanafan

Gepostet am 07.03.2010 - melden?

Köstlich,,,,

Dazu, Serano Schinken, Baguett- Salami und Pellkartoffeln, und ein herzhaftes italienisches Baguette.Vieleicht noch ein paar Tomaten,,,,, Köstlich, was will man mehr.. Der Obatzda hat eine herrlich frische Note, wird öfters gemacht, die Küche duftet noch immer traumhaft nach dem Basilikum, was ich heute gekauft hatte. Man fühlt sich gleich, wie bei einem schönen Sommerabend draußen.

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