Schlesisches Häckerle

4 Matjesfilets, 2 gekochte Eier, 2-3 Gewürzgurken, 1 gr. Zwiebel, 1-2 säuerliche Äpfel, 1/2 Becher Saure Sahne, 2 TL Senf, mittelscharf, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Dill, fein gehackt

Die Matjesfilets mehrere Stunden in kaltem Wasser wässern. Den Fisch, die Eier, Gurken, Zwiebel und Apfel sehr klein schneiden. Eine Marinade aus saurer Sahne, Senf, Pfeffer, Zucker und ein wenig Gurkenwasser zubereiten. Den Dill unterheben und beim Abschmecken evt noch etwas nachsalzen. Schmeckt sehr lecker als Vorspeise oder als kleines Abendessen auf dunklem Brot oder Pumpernickeltalern. Als Hauptgericht isst man es zusammen mit Pellkartoffeln. Dafür benötigt man die doppelte Portion Häckerle.