Zitronenmarmelade

1 kg Bio-Zitronen (mit möglichst dünner Schale), 1 kg (Roh-)Rohrzucker, 3 EL Grappa (nach Belieben)

Zitronen heiß waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Zitronen ca. 20 Min. kochen lassen, das Wasser abschütten. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen. Die Gläser gründlich heiß auswaschen und gut abtropfen lassen. Die Zitronen in kleine Stücke schneiden, dabei von den Kernen befreien. Zitronen in den Topf geben, den Zucker darüberstreuen und untermischen. Alles aufkochen lassen, dann mit einem Pürierstab fein pürieren und weitere 10 Min. bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Eventuell den Grappa unterrühren und die Marmelade nochmals aufkochen. Die Marmelade in die Gläser füllen und gut verschließen. Nach Wunsch noch kurz auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen. Die Marmelade an einem dunklen kühlen Ort aufbewahren. Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr.