Gurken-Ananas-Salsa

2 Schalotten, 50 g frischer Ingwer, 200 g Gurke, 200 g Ananas (geschält), 2 EL brauner Zucker, 1 TL Quatre-épices (frz. Gewürzmischung aus weißem Pfeffer, Zimt, Nelke und Muskat aus dem Supermarkt, ersatzweise Piment), ½ Bund Dill (oder Koriandergrün), Salz, Pfeffer, 1 EL Reisessig

Schalotten und Ingwer schälen. Die Schalotten klein würfeln, den Ingwer fein reiben. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und die Hälften klein würfeln. Ananas ebenfalls klein würfeln. Zucker mit 2 EL Wasser offen bei großer Hitze sirupartig einkochen lassen. Gewürzmischung und Schalotten zugeben, einmal umrühren und vom Herd nehmen. Gewürzsirup mit Gurkenwürfel und Ananas mischen. Dill waschen, trocken schütteln, grob hacken und unter die Salsa mischen. Mit Salz, Pfeffer und Reisessig abschmecken.