Seeteufel-Pickles

500 g Seeteufelfilets, 1 EL Salz, 100 ml Zitronensaft, 100 g Zwiebeln, 8-10 EL Öl, 2-3 Gewürznelken, 1/2 Zimtstange, 1 TL Koriandersamen, 1/2 TL Kreuzkümmelsamen, 1/2 EL gemahlene Kurkuma, 2 getrocknete Chilischoten, 2-3 Knoblauchzehen, 5 Pfefferkörner

Seeteufelfilets in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und 1 EL Zitronensaft mischen, 2 Std. ziehen lassen. Fisch abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Fisch portionsweise mit 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 1 Min. braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln in der Pfanne 4 Min. braten und zum Fisch geben. Nelken, Zimt und die Samen in einem Topf ohne Fett 1-2 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften. Kurkuma, zerkleinerte Würzzutaten, 100 ml Wasser, den restlichen Zitronensaft, Fisch und Zwiebeln zugeben, bei schwacher Hitze 5 Min. kochen, mit Salz abschmecken. Einmachgläser und Deckel im Ofen sterilisieren, Fisch und Sauce in die Gläser füllen, mit dem restlichen Öl luftdicht verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.