Würziges Mango-Chutney

1/2 Zwiebel (ca. 50 g), 1 kleine Knoblauchzehe, 1/2 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch), 1 EL Olivenöl, 150 ml Orangensaft, frisch gepresst, 1 Lorbeerblatt, 1 Gewürznelke, 1 grüne Kardamomkapsel, 1 TL brauner Zucker, 1 Msp. frisch geriebener Ingwer, Cayennepfeffer, Zimt, gemahlen, Currypulver, 1 EL Aceto bianco oder milder Weißweinessig, Meersalz, z. B. Fleur de Sel

Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst fein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einem kleinen Topf (20 cm Ø) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze in 2 Min. unter Rühren glasig dünsten. Mango dazugeben und 2 Min. mitgaren. Orangensaft, 100 ml Wasser, Gewürze und Zucker einrühren und offen bei kleiner Hitze in ca. 15 Min. unter Rühren sämig einkochen lassen. Ingwer dazugeben und die Sauce in 5 Min. fertig garen. Lorbeer, Kardamom und Nelke aus dem Chutney nehmen und wegwerfen. Chutney mit je 1 Prise Cayennepfeffer, Zimt, Curry, dem Essig und Meersalz abschmecken. Ausgekühlt servieren.