Auberginen-Joghurt-Dip

1 Knoblauchzehe, 1 kleine Aubergine (ca. 300 g), 1 TL Olivenöl, 1 Tomate, 8 Stängel Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Msp. Chilipulver, Salz

Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Aubergine waschen und halbieren, die Schnittflächen mit Öl bepinseln und mit Knoblauch einreiben. Auf den Backrost ein Stück Alufolie legen. Die Auberginenhälften aufeinanderlegen und auf den Rost setzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 200°) in 30-40 Min. weich garen. Die Aubergine abkühlen lassen. Inzwischen die Tomate waschen und klein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das Auberginenfleisch aus der Schale kratzen, zerkleinern und mit Zitronensaft pürieren. Joghurt, Tomate und Petersilie unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.