Granatapfel Curd

200 ml Granatapfelsaft ich habe 2 Granatäpfel genommen, aromatische, 100 gr. Rohrzucker, 80 gr. Butter, 4 St. Eier, frisch Größe -M-, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Zitronensaft frisch gepresst

Die Granatäpfel rollen auf der Küchenplatte, das die Kerne sich innen lockern und dann mit einer Fruchtpresse, wie eine Orange auspressen, das Ganze nochmals durch ein Sieb streifen und fertig ist der Saft. Es sollte 200 ml Saft sein. Der Saft mit dem Zitronensaft und Zucker vermischen und zum Kochen bringen und lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Eier gut verrühren/schlagen in einem separaten Gefäß. Dann langsam, von der Flamme weg, den Granatapfelsaft zu den Eiern einrühren, die weiche und gewürfelte Butter einrühren und zurück auf eine kleine Flamme stellen und unterrühren warten bis die Masse anfängt anzudicken und blubben, dies dauert ungefähr 5-8 Minuten, dann sofort wegnehmen und in verschließbare Gläser abfüllen und verschließen, abkühlen lassen. Genießen. Im Kühlschrank aufbewahren. Bei Verwendung für eine Tarte die Masse sofort über dem Tarteboden ausgießen und nichts streichen, sonst gibt es keine glatte Oberfläche. Bei Verwendung aus dem Kühlschrank dann die Oberfläche mit einer Spatel und Wellen oder Formen auftragen, oder z.B. in eine Biscuitrolle streichen.