Gurkenjoghurt mit Minze

1 Bund Minze, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Salatgurke (ca. 300 g), 400 g cremig gerührter Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett), Salz, Pfeffer, 1 Prise gemahlener, Koriander, 2 TL Zitronensaft

Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und mit der Minze sehr fein hacken. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Gurke in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit Minze, Knoblauch und Gurke verrühren und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren ca. 1 Std. kühl stellen.