King Prawns mit Avocadodip

1 Avocado, 0,5 Zitrone, Saft davon, 80 g Joghurt, 80 g Crème fraîche, Cayenne, Salz, Cayenne, Brunnenkresse, Minzblätter, Basilikum, Spritzer Holunderblütenessig, 8 King Prawns

Avocado halbieren, Kern entfernen, Avocadofleisch mit dem Löffel herausschälen und in grob zerteilte Stücke in den elektrischen Zerkleinerer geben, direkt mit etwas von dem Zitronensaft beträufeln, mit einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einigen Blättern Minze, Basilikum, Brunnenkresse bestreuen, Joghurt und Crème fraîche darauf geben und mit dem Zerkleinerer fein pürieren, bis eine homogene Creme entsteht. Abschmecken, ob noch etwas nachgewürzt werden sollte mit Zitronensaft, S & P und wer (wie ich) gern mag auch einer Prise Cayenne. Zuletzt mit einem kleinen Spritzer Holunderblütenessig würzen. Avocadocreme in kleine Dipschalen oder andere Fingerfood-Gläser u.ä. füllen. King Prawns aufgetaut oder frisch waschen, säubern (soweit erforderlich) und dann in wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz braten, mit etwas Salz, Pfeffer und einem kleinen Zweig Thymian würzen, zuletzt eine Messerspitze Butter in die beiseite gestellte Pfanne geben, King Prawns in der Pfanne in dem schmelzenden Butterstück schwenken, die Garnelen dann herausnehmen und auf Holz- oder anderem Partyspiesschen aufstecken. Spiesschen quer über die Dipschalen legen und mit Brunnekresse garniert servieren.