Knoblauch-Oliven-Dip

4 EL gemahlene Mandeln, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 150 g grüne, entsteinte Oliven, 4 EL Olivenöl, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 60 g schwarze Oliven, Salz, schwarzer Pfeffer

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hell goldbraun rösten, dann in eine Schüssel umfüllen. Die Zwiebel schälen und grob zerteilen, den Knoblauch schälen. Beides mit den grünen Oliven, dem Olivenöl und dem Frischkäse pürieren. Die schwarzen Oliven entsteinen und klein würfeln, mit den Mandeln zur Olivencreme geben. Alles gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Passt zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln, als Brotaufstrich, als Dip für Paprika.