Minzpesto

Erstellt von dieneueköchin - bewertet mit

(2) - 3 Kommentare
letzter Kommentar von cystitis am 06.08.11
Kategorien: Chutneys & Pickles, Dips, Pikant Eingemachtes, Saucen, Snacks, Sommer

köstlich zu Lamm

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30 g Minzblätter (Nana- oder Spicataminze), 100 g geriebener Parmesan, 50 g Mandeln, 25 ml Arganöl, 75 ml Olivenöl, 1 Spritzer Tabasco, 3-4 Tropfen ätherisches Zitronenöl, Salz

Schritt 1

Minze, Parmesan und Mandeln im Blitzhacker fein zerkleinern (am besten in kurzen Intervallen).

Schritt 2

Öl, Tabasco, Zitronenöl (alternativ: abgeriebene Schale 1/2 Zitrone) und Salz unterrühren. In ein Glas füllen und mit Öl bedecken.

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auchwas

Gepostet am 06.08.2011 - melden?

Sehr fein!

besonders durch das Aroma mit Arganöl, ich nehme nur Zitronenschale, feingerieben und Piment d'Espelette dazu, aber das ist Geschmackssache. Das Rezept ist klasse und das Pesto sehr gut zu Lammfilets.

dieneueköchin

Gepostet am 06.08.2011 - melden?

gute idee...

... mit dem piment d'espelette... eh ein sehr feiner chili!

cystitis

Gepostet am 06.08.2011 - melden?

Unterschiedliche Minzen

Für süße Speiesen verwende ich für das Pesto Schokoladen-, Orangen-, Zitronen- oder Ananasminze in Mischung z.B. mit Bergamotte- oder Lavendelminze. Für eher deftige Fleischgerichte nehme ich eine gute Pfefferminze oder Ingwer- und Kümmelminze.

Ich mag/habe:	Ich mag nicht:
Länder & Regionen	Gerichttyp
Menüfolge	Saison & Anlass
Art der Zubereitung	Verschiedenes