Pesto
Der italienische Klassiker. Frisch zubereitet am besten. Dann duften die Pinienkerne, dann verströmt der Knoblauch seine Schärfe, dann betört frisches Basilikum.
2 Bund Basilikum,
1 Knoblauchzehe nach Belieben,
50 g Pinienkerne,
50 ml Olivenöl,
2 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino,
Salz,
Pfeffer
Schritt 1
Die Basilikumblättchen abzupfen und mit Küchenpapier abreiben. Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 2
Das Basilikum mit dem Knoblauch, den Pinienkernen und dem Olivenöl im Mixer fein pürieren. Mit dem Käse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.