Pilz-Tomaten-Creme

300 g braune Champignons, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 60 g getrocknete Tomaten (in Öl), 20 g frisch geriebener Parmesan, etwas abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Die Pilze putzen, evtl. waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzwürfel darin braten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten, salzen und pfeffern. Alles aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Tomaten abgießen, 1 EL Tomatenöl zur Seite stellen. Tomaten hacken und mit dem Öl zu den Pilzen geben. Alles fein pürieren. Den Parmesan unterrühren und die Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.