Salsa verde mit Dill

50 g frisches Weißbrot, 3 EL Weißweinessig, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Gewürzgurke, 1 Tl Kapern, 2 Bund Dill (oder Petersilie), 125 ml kalt gepresstes Rapsöl, Salz, Pfeffer

Weißbrot klein zupfen und im Essig einweichen. Schalotte und Knoblauch schälen und klein würfeln. Gewürzgurke klein würfeln. Die Kapern hacken. Den Dill waschen und trocken schütteln, dicke Stiele entfernen und den Rest grob hacken. Das eingeweichte Brot mit Dill und Öl fein pürieren. Gewürzgurken, Schalotte und Knoblauch untermischen. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Glas füllen, glatt streichen und zum Schluss mit einer dünnen Schicht Öl bedecken. Das Glas verschließen und kühl aufbewahren.