Walnuss-Paprika-Paste

2 rote Paprikaschoten, 1 Knoblauchzehe, 4 Stängel Petersilie, 80 g Walnusskerne, 2 Scheiben altbackenes Weißbrot, 4 EL Olivenöl, Salz, 1 TL Harissa (scharfe Chilipaste), 2 TL Zitronensaft

Die Paprikaschoten waschen und halbieren. 1/4 Schote in sehr feine Streifen schneiden und beiseite legen. Die restlichen Schoten in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen. Ein paar Walnusskerne zum Garnieren beiseite legen, die übrigen grob zerbrechen. Das Weißbrot würfeln. Die Paprikawürfel mit dem Brot, den zerkleinerten Nüssen, dem Knoblauch, den Petersilienblättchen und dem Öl im Mixer zu einer feinen Paste pürieren. Die Paste mit Salz, Harissa und Zitronensaft abschmecken und mit Paprikastreifen und Nüssen garniert servieren.