Zaziki mit Frühlingszwiebeln

Gurkensalat gab es - solange ich mich erinnern kann - eigentlich immer. Meine Oma hat die Gurken gehobelt und mit einem Dressing aus Kondensmilch und einer Messerspitze Senf angemacht. Anders kannte ich Gurkensalat nicht. Irgendwann kam dann noch Tzatziki dazu. Ein sehr beschränktes Repertoire.

Jetzt ist es wieder so heiß, da passt eigentlich nur ein Gurkensalat. Und Kraftinger, ohne dass er es wirklich wusste, hat mich auf Spurensuche geschickt. Über Peking und Witzigmann's Weltreise bis in den Hangar 7. Dem ORF sei dank, gab es da mal eine Joghurt-Orangen-Gurkensuppe mit dem klangvollen Namen "Morgentau". Das wahre Kontrastprogamm gegen die Hundstage, die im Augenblick jede Bewegung fast unmöglich machen, wenn man nicht gerade in einem Kühlschrank sitzt.

Und was wie eine Cocktailsauce daher kommt, passt auch gut als Salat. Und bei Zhang Jin Jie nie ohne Tee. Und was soll ich sagen: Warum ist noch nie jemand darauf gekommen, Matcha Teepulver an Gurkensuppe oder Salat zu geben? Sieht nicht nur hübsch aus. Ist überaus gelungen.

Meine Salatsauce war nicht mehr als Joghurt und Saure Sahne. Dann kam allerdings noch etwas Mayonnaise dazu, gehackte Kapern, Essig, Gewürzgurken, gehackte Zwiebeln und etwas Knoblauch-Öl, da sich so der Knoblauch etwas besser dosieren lässt. Dann hätten noch Orangensaft und -zesten zugegeben werden müssen, Brandy, etwas Weißwein und Cointreau. Kumquats mit einem Schuss Cointreau kurz mariniert fand ich eine gute Idee. Thai-Perilla-Blätter kenne ich nicht. Etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken musste da reichen. Ein paar Minzblättchen noch dazu und fertig war mein etwas anderes Tzatziki.