Zaziki mit Frühlingszwiebeln

150 g Salatgurke, Salz, 5 Minzeblätter, 1 Stiel Dill, 2 Frühlingszwiebeln, 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 1 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ca. 1 TL Weißweinessig

Die Gurke waschen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften in schmale Spalten schneiden. Gurkenspalten mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Min. ziehen lassen. Minze und Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillspitzen abzupfen und mit der Minze fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Joghurt und Öl verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Gurke abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Mit den Kräutern und Frühlingszwiebeln unter den Joghurt rühren. Das Zaziki ca. 5 Min. durchziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Zu Gyros oder Döner, Falafel, Couscous oder Kartoffeln servieren.