Birnen Bohnen und Speck

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(0) - 5 Kommentare
letzter Kommentar von cystitis am 01.11.10
Kategorien: Eintöpfe, Herbst, Deutschland > Norddeutschland, Preiswert

Norddeutsche Küche... rustikal und aber sehr schmackhaft, dass richtige im Herbst, wenn es draußen regnet und stürmt.

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1000 g Grüne Bohnen, 500 g Speck, mild geräuchert und mager, 4 Stck feste Birnen, 1 Stck Zwiebel, 3 Stengel frischs Bohnenkraut, 1 EL Stärkemehl, 1 Bund Petersilie, Salz und Peffer zum Nachwürzen

Schritt 1

Den portionierten Speck und die geschälte, feingehackte Zwiebel in Topf legen und mit dem Wasser auffüllen, zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die gewaschenen Bohnen von den Stängeln und Blütenansätzen befreien, wenn nötig fädeln und evt. Brechen (entfällt bei tiefgekühlten Bohnen). Die Birnen nur waschen und die Blütenansätze herausschneiden. Die Stängel nach Möglichkeit an den Birnen lassen.

Schritt 3

Die Kochflüssigkeit mit Pfeffer und wenn noch nötig mit etwas Salz abschmecken. Die Bohnen hinein geben und das gewaschene Bohnenkraut darauf legen. Die Birnen auf den Bohnen verteilen. Alles zugedeckt in 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 4

Die Bohnen, den Speck und die Birnen auf einer Platte anrichten, das Bohnenkraut dabei entfernen, die Kochflüssigkeit mit dem Stärkemehl an dicken und über das Gericht gießen, alles mit gehackter Petersilie über streuen. Als Beilage hierzu passen Salzkartoffel.

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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)

zeitwert

Gepostet am 01.11.2010 - melden?

Küchenfee11

Gepostet am 01.11.2010 - melden?

Hört sich gut an

Das werde ich mal ausprobieren. Hört sich ja nicht schlecht an

kurbis

Gepostet am 01.11.2010 - melden?

Bohnen/Birnen....

wurde gestern abend bei Vox gekocht u. ist ein uraltes norddeutsches Rezept. Vermisse einwenig die eigene Interpretation.Mein Vorschlag wäre Bohnen/Birnen kombiniert m. Ingwer , einer Messerspitze Feigensenf zu Kassler sicherlich eine echte Bereicherung

Aphrodite

Gepostet am 01.11.2010 - melden?

Wie komme ich in den Koch-Olymp?

@kurbis, mit den eigenen Interpretationen ist das aber auch schwer! Manche (ich!) sind ja schon froh, wenn sie etwas wohlschmeckendes hinbekommen und das Rezept beim nächsten Mal wieder finden.

Die eigenen / Deine Interpretationen und Tipps finde ich toll! Das ist so etwas wie Räuberleiter zum Olymp.

Ein wohlbekannter Fernsehkoch hat bei besonderen "Interpretationen" immer sein Chilisalz gezückt. Bevor er irgend etwas dazu gesagt hat, haben wir im Wohnzimmer schon "Chilisalz" gerufen und uns vor Lachen nicht mehr eingekriegt. Feigensenf wäre doch mal was!

Des guten Geschmacks Willen können bei mir aber gut und gerne auch drei Zutaten reichen. Und wenn dann frisches Bohnenkraut davor steht, dann hat das auch was. Wer kennt denn überhaupt noch Bohnenkraut? Pizza mit Oregano vielleicht. Das ist Deutschland!

cystitis

Gepostet am 01.11.2010 - melden?

Eigentlich schade,

daß nur noch sehr wenige hier, selber kreativ kochen und experimentieren. Ich habe die Sendung auch gesehen. Ich würde einen Tag vorher die Birnen in frischzubereiteten Orangen-Ingwer-Zucker ziehen. Der Vorschlag von kurbis für die weitere Verarbeitung passt gut dazu.

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