Champignon-Hähnchen-Reis-1-Topf

300 gr. Hähnchenbrust, 300 gr. Champignons, 2 EL Tomatenessig, 0,7 l Hühnerbrühe, wenn möglich selbstgemacht, 120 gr. Paellareis, 3 EL Tomaten Chips oder getrockenete Tomaten feingewürfelt, 1 TL Kümmel, 1 EL Gewürzmischung mediterran s.u., 3 EL Schwarze Oliven ohne Kern, 1 TL Rohrzucker, 2 EL Olivenöl, 1 TL Paradieskörner, frisch gemahlen, 3 St. Knoblauchzehen, 1 Msp. Safran

Gewürzmischung hier der Link:http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Wuerzmittel+&/Mediterrane-Gewuerzmischung-mit-Rosenblueten-und-Co.-1973125.html Die Champignons putzen, nicht waschen, evtl. von den morschen Stielen befreien und in Scheiben schneiden.Knoblauch putzen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Zucker und Kümmel geben und erhitzen sofort die Pilze dazugeben und rühren, die Pilze sollen leicht anschmoren/karamellisieren, wenn sie leicht braun sind, dann mit dem Essig ablöschen. Die Hühnerbrühe auffüllen, die Gewürze alle dazugeben, Rohrzucker, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu und den gewaschenen Paellareis verteilen und das kleingeschnittene Hähnchenfleisch dazu geben, die kleingeschnittenen Oliven, alles kurz aufkochen und umrühren, dann auf kleiner Flamme (5 von 0-9) 40 Minuten, abgedeckt ziehen lassen. Evtl. zwischendurch etwas umrühren, damit der Reis verteilt ist und nichts anbrennt. Mit fein und frisch gemahlenen Paradieskörner bestreuen, evtl. mit Meersalz abschmecken. Guten Appetit.