Garnelensuppe

3 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Fenchelknolle, 1 rote Paprikaschote, 4 weiße Rübchen, 1 EL Olivenöl, Salz, 150 g Fadennudeln (Vermicelles), 400 g Garnelen, ½ Bund Petersilie, weißer Malabar-Pfeffer, 1 EL kalt gepresstes Olivenöl

Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Den Fenchel waschen, putzen und den mittleren Strunk keilförmig herausschneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln und putzen. Beides in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Rübchen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Gemüsestücke dazugeben und 2 Min. unter Rühren anbraten. Mit Salz würzen. Mit 1¼ l Wasser ablöschen, aufkochen und das Gemüse 15 Min. kochen lassen. Die Fadennudeln und die Garnelen unterrühren und alles bei mittlerer Hitze 3-5 Min. kochen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Den Pfeffer im Mörser zerstoßen. Die Garnelensuppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Olivenöl aromatisieren.